O glutamato é um aminoácido livre, determinante do gosto, e encontrado em abundância no leite materno. Além do glutamato existe outro aminoácido encontrado no leite materno, o Umami tem uma relação direta com o desenvolvimento intestinal e é um aminoácido não essencial, ou seja o nosso próprio organismo produz. É o mais abundante na natureza.Sua concentração no leite materno aumenta após os três primeiros meses de aleitamento,chegando a constituir aproximadamente 50% do total dos aminoácidos livres.
Fonte:http://www.portalumami.com.br/ciencia/presenca-de-umami-no-leite-materno-ajuda-a-desenvolver-o-intestino-do-bebe/
Postado por: Caio Alberto de Lima
Nenhum comentário:
Postar um comentário